Возможно, некоторое время назад Вы задались вопросом: "А не открыть ли мне пиццерию?"
Различается не только пицца в Италии, Америке и России, но и заведения, в которых ее подают. Российские пиццерии создают собственное лицо, круг завсегдатает и свою неповторимую атмосферу. Еда беседе не помеха, и ростки непринужденного общения, столь желанного в бездушном мегаполисе, уверенно пробивают себе дорогу. В одной пиццерии посетители успевают не только пообедать, но и сыграть партию в шахматы или шашки. В другой пиццерии столы расставлены так хитро, что это удобно и парочкам, которые хотят посидеть особняком, и компании, которая обсуждает успехи футбольной сборной. И уж конечно, в настоящей пиццерии все больше посетителей просто приветствуют друг друга.
Возможно, некоторое время назад Вы задались вопросом: "А не открыть ли мне пиццерию?" Следующий естественный вопрос: "Получится ли?"
Не будем тратить силы на теологический спор: "Есть ли душа у человека?" Согласимся, по крайней мере, с тем, что душа есть у каждого блюда любой национальной кухни. Не поняв ее, не проникшись ею, не стоит даже браться за дело. Менеджер известной сети пиццерий рассказывал, что душа пиццы ассоциируется у него с лучшими героинями фильмов Феллини. С героинями очень разными, но в главном - неуловимо похожими. С героинями пресными, утонченными, мягкими, пламенными, но все как одна мечтательными и ранимыми. Негромко рассказывал и угощал пресными, утонченными, мягкими, пламенными кусочками пиццы. Из всего, что говорил ресторатор, особенно запомнился способ проверки сыра. Садитесь за стол, придвигаете пиццу поближе. Подцепляете кусочек сыра вилкой и тянете руку вверх. Если сыр обламывается или сразу рвется, то вас угощают чудесным, питательным, полезным... соевым сыром. То есть тем сыром, который занимает 90% витрины заурядного магазина. Если вместе с вилкой на высоту вытянутой руки взмывает пицца целиком, то это вообще непонятно, что за сыр. А вот если сыр вытягивается во всю длину и постепенно рвется тонкими воздушными волокнами (capelli di angelo - волосы ангела), значит, перед вами моцарелла!
Для выбора сыра при приготовлении пиццы купите разные сорта сыра и по очереди распекайте их на сковороде. Те, что пригорят или будут неприглядно виснуть при растяжении, не подойдут для приготовления качественной пиццы. Так что итальянская душа для загадочной русской - никакие не потемки.
| < Предыдущая |
|---|